伴隨著屠宰設(shè)備技術(shù)性不斷提升，傳統(tǒng)式人力活豬去皮法遠(yuǎn)遠(yuǎn)地達(dá)到不到如今的市場(chǎng)的需求，因此銷(xiāo)售市場(chǎng)發(fā)布了屠宰流水線。不但降低人力資本還為公司產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。而活豬去皮的方式可分為機(jī)械設(shè)備去皮和人力手工去皮。下邊筆者就為各位詳細(xì)介紹如下所示：

1、屠宰設(shè)備去皮

按脫皮機(jī)特性，預(yù)剝一面或二面，明確預(yù)剝總面積。去皮按下列流程實(shí)際操作：

挑腹皮：從頭頸起沿腹腔正中心線割開(kāi)表皮層至肛門(mén)口處。

剝前腿：挑破前腿腿檔皮，剝至脖頭骨腦頂處。

剝后腳：挑破后腳腿檔皮，剝至肛門(mén)口兩邊。

剝臀皮：先從后臂部表皮層頂尖處劃開(kāi)一小塊皮，拿手繃緊，次序下刀，再將兩邊臂部皮和尾根皮剝下。

剝腹皮：上下兩邊各自剝；剝右邊時(shí)，一手繃緊、弄平后檔肚子，按序剝下后腳皮、腹皮和前腿皮；剝左邊時(shí)，一手繃緊脖頭發(fā)，按序剝下脖頭發(fā)，前腿皮、腹皮和后腳皮。

夾皮：將預(yù)剝掉的駟馬橋豬肉皮弄平、崩緊，放進(jìn)脫皮機(jī)接口、夾持。

開(kāi)剝：沖洗淋與去皮同時(shí)進(jìn)行，按表皮層薄厚把握走刀深層，不可割破軟皮，少帶肥膘。

2、人力手工去皮

將屠體放到實(shí)際操作臺(tái)子上，按序挑腹皮、剝臀皮、剝腹皮、剝背脊皮。去皮時(shí)不可割破軟皮，少帶肥膘。

人力宰殺轉(zhuǎn)為機(jī)械自動(dòng)化宰殺是必然趨勢(shì)，屠宰設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)力也使得大家屠宰設(shè)備生產(chǎn)商不斷完善、自主創(chuàng)新，屠宰流水線將愈來(lái)愈節(jié)約人力成本。除開(kāi)去皮，給活豬打毛的設(shè)備-活豬打毛機(jī)早已十分健全了，只需人輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)際操作桿，進(jìn)豬、打毛、出豬自動(dòng)式。