活牛進(jìn)待宰棚→停食飲水靜養(yǎng)24小時(shí)→活牛進(jìn)屠宰車(chē)間前的稱重→淋浴→牽牛入翻板箱→固定牛頭后擊暈→拴住牛的一只后腿提升→刺殺→瀝血5-6min→電刺激→切前肢和牛角/頭部預(yù)剝→封肛門(mén) →切后肢/換軌→進(jìn)入胴體自動(dòng)加工輸送機(jī)一次撐腿→預(yù)剝→機(jī)械扯皮→皮張通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到皮張暫存間→切牛頭/清洗（牛頭掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)）→二次撐腿/扎食管→開(kāi)胸→取白內(nèi)臟（進(jìn)入盤(pán)式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤(pán)內(nèi)待檢驗(yàn)）→合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理加→胃容物通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車(chē)間外約50米處的廢棄物暫存間→取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)）→合格的紅內(nèi)臟和牛頭取下掛在輸送車(chē)的掛鉤上清洗后入庫(kù)→劈半成二分體→胴體、紅白內(nèi)臟和牛頭的檢驗(yàn)→二分體修割→不合格的胴體、紅白內(nèi)臟、牛頭拉出屠宰車(chē)間高溫處理→胴體稱重→沖淋→二分體排酸 （排酸間溫控：0-4℃）→改四分體→剔骨→分割→整理、稱重、包裝、拼盤(pán)→凍結(jié)→裝箱→冷藏→銷售